|
Prépare la crème : dans une
jatte, fouette les jaunes d'oeufs et le sucre
jusqu'à ce que le mélange devienne
mousseux.
Incorpore peu à peu les amandes en
poudre, puis ajoute le beurre ramolli en mélangeant
vigoureusement à la cuillère
en bois jusqu'à ce que tu obtiennes
une crème assez dense, lisse et homogène.
Étale la pâte feuilletée
après l'avoir partagée en deux.
Découpe un disque de 24 centimètres
de diamètre dans la première
partie de pâte.
Pose ce disque sur la plaque du four légèrement
mouillée.
Badigeonne-le à l'oeuf battu avec une
pincée de sel.
Garni la pâte avec la crème frangipane
en l'étalant régulièrement
à la spatule, tout en laissant une
marge de 1,5 centimètre au bord du
disque.
Glisse une fève dans la crème.
Découpe un second disque de pâte
de 26 centimètres de diamètre.
Pose-le sur le premier.
Appuies du bout des doigts sur toute la bordure.
Badigeonne la galette fourrée avec
le reste de l'oeuf battu.
Fais un décor de hachures ou de croisillons
avec la pointe d'un couteau.
Fais cuire la galette pendant 10 minutes
à four préchauffé (240',
th. 8), puis baisse la température
(210', th. 7) et laisse cuire encore pendant
environ 20 minutes, jusqu'à ce que
le dessus soit gonflé et bien doré.
Conseils pour
déguster la Galette.
Fais réchauffer ta galette à
four chaud, elle est toujours meilleure tiède
et croustillante.
Pose-la ensuite sur la table et découpe-la
en parts avant de la recouvrir d'un linge.
Personne ne doit deviner dans quelle part
la fève se cache. Fais-la tourner un
peu pour ajouter de la confusion et demande
au plus jeune de la maison de se cacher sous
la table et designer celui à qui chaque
part revient " cette part est pour tonton
Marc… ".
Ainsi pas de risque de tricherie, le roi ou
la reine sera vraiment le fruit de la chance.
Pour qui, cette jolie couronne ?
|
